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Mostrando entradas con la etiqueta Innovación. Mostrar todas las entradas
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sábado, 12 de enero de 2013
Innovación y envases en lácteos.
Con mucha frecuencia oímos a alguna empresa comentar que sus
últimas innovaciones residen en que han incorporado una nueva línea de envasado
para sus productos tradicionales. Pero hasta donde, esta, es una innovación o
un simple cambio de estética.
domingo, 28 de octubre de 2012
Los límites de la optimización.
Hoy leía un artículo sobre un ganadero que decía
cobrar la leche al precio que ya se la habían pagado a su abuelo, hace 30 años. Y
céntimo arriba o céntimo abajo, seguro que es cierto.
sábado, 22 de septiembre de 2012
Yo también, ellas más.
Como en muchos otros aspectos de la vida, la innovación en el
sector lácteo se movía -con frecuencia- por imitación de los lanzamientos de
los líderes; muchas empresas decidían que era más fácil seguir el surco marcado
por estos que explorar nuevos caminos.
Y si esto ocurría entre las marcas de fabricante, que decir de
las marcas blancas que basaban su crecimiento ofreciendo productos similares a
las referencias más vendidas, pero con unos precios sensiblemente inferiores,
gracias su poder negociador, a la optimización de su logística y al dominio del lineal.
sábado, 30 de junio de 2012
La innovación láctea, 20 añitos y el adelgazaciemto de lo público
El día 26 se celebró en Lugo el 20 aniversario del Aula de Productos Lácteos. Lo que debía ser una festividad sin más, se veía envuelta en incertidumbre debido a la complicada situación del proceso de fusión en la que el APL se ve implicada.
sábado, 23 de junio de 2012
Programa 20 aniversario APL
Como esto de las celebraciones dan cierto curro... y por si fuera poco, este fin de semana arde lucus.
El próximo 26 de junio, el Aula de Productos Lácteos cumple veinte años de vida. Dos décadas ofreciendo un servicio de formación, investigación, desarrollo de nuevos productos, asesoría y asistencia técnica a empresas. Para celebrarlo, a partir de las 16:30 horas tendrá lugar un acto académico en la Escola Politécnica Superior de Lugo con el siguiente programa de conferencias.
ACTO INSTITUCIONAL
· 16:30-16:40 h. Palabras de bienvenida del Rector
· 16:40-16:50 h. Presentación del Máster de Industrias Lácteas. D. Francisco Sineiro. Coordinador del máster en Economía e Industrias Lácteas
· 16:50-17:20 h. Pasado, presente y futuro del Aula de Produtos Lácteos. D. Juan Méndez Dónega, responsable del Aula de Produtos Lácteos
· 17:20-17:50 h. Clausura. Intervención de los miembros de la mesa
SESIÓN CIENTÍFICA
· 18:00-18:30 h. La I+D en el sector quesero. D. Gregory Palomo. Área de quesería de Lactalis Iberia
· 18:30-19:00 h. Perspectivas en I+D en leches de consumo y leches fermentadas. D. Marco Antonio Delgado. Director de I+D de Leche Pascual
Posteriormente habrá degustación de quesos españoles.
Se ruega confirmar asistencia haciendo clic aquí o enviando un correo a lucia@apl.lugo.usc.es. Teléfono: 982821309
sábado, 26 de mayo de 2012
La leche medio pasteurizada no está pasteurizada.
Todos los lecheros sabemos que para que una leche esté correctamente pasteurizada, TODO el lote debe sufrir el tratamiento térmico necesario para destruir los posibles gérmenes patógenos existente. El diseño de las válvulas de desvío de los pasteurizadores asegura que si por cualquier motivo una parte de la leche no alcanza la temperatura de consigna, esta será desviada al depósito de lanzamiento. En caso contrario, aunque solo una pequeña cantidad no haya tenido el tratamiento adecuado, si se mezclara con el resto, TODO el lote no podrá considerase como pasteurizado.
sábado, 14 de abril de 2012
La fábrica de envoltorios de caramelos.
¿Cuántos productos lácteos se quedan estancados en los departamentos de marqueting o I+D debido al monto de las inversiones necesarias para su implantación industrial?. Este problema se agrava cuando se ven involucradas instalaciones de envasado.
sábado, 10 de marzo de 2012
Los códigos QR en alimentación.
Debido a un proyecto en el que ando metido, durante estos últimos años he estado observando la implantación de los códigos QR en alimentación, ya sea para las aplicaciones clásicas de identificación de lotes, como para otras más lúdicas asociadas a campañas de márketing.
sábado, 25 de febrero de 2012
Carnavales en el supermercado: necesidad, vegetarianismo o simple ¿codicia?.
Últimamente ando un tanto obsesionado por este tema, me tenéis que disculpar, pero cada vez que paseo el ratón por “mis favoritos”, caigo en la tentación de visitar http://www.worldometers.info/es/ , ¡puro masoquismo!. A cualquier persona sensata se le ponen los pelos de punta intentado ver el desenlace de un frenético aumento de la población que corre paralelo al agotamiento de recursos y al deterioro medioambiental que estamos provocando.
http://www.neoteo.com/images/Cache/436Cx900y900.jpg
sábado, 18 de febrero de 2012
Estanflación e industria láctea abierta. Vivir peligrosamente.
Durante esta semana hemos oído que las cosas no van bien en nuestro PIB tras caer el cuarto trimestre un 0,3 %, primera condición para que entremos en un periodo de recesión. Pero para que suframos lo que los economistas llaman estanflación, esta situación deberá ir acompañada de una inflación más o menos pronunciada; para lo que contamos con el siempre socorrido petróleo que anda tentando el techo de los 120 $ y con la inestable situación en oriente medio.
lunes, 14 de noviembre de 2011
El papel de los prototipos en el I+D del sector lácteo.
Hace tiempo que os comentaba el interés del prototipado rápido en el desarrollo de nuevos productos. De clic en clic, acabe cayendo en la página de METHOD en la que se glosan diferentes aspectos de la creación, innovación y … prototipado rápido (en el sector gráfico/publicitario…).
lunes, 31 de octubre de 2011
Innovación por deconstrucción.
En "Los Secretos de El Bulli" se puede leer: "La deconstrucción en cocina consiste en utilizar (y respetar) armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura (….) manteniendo cada ingrediente o incluso incrementando la intensidad de su sabor".
Cita extraida de http://www.lomejordelagastronomia.com/firmas/deconstrucci%C3%B3n-construccionismo-y-reconstructivismo
lunes, 24 de octubre de 2011
CTLácto (2009-2011)
El 10 de Febrero del 2009 se constituyó en Lugo el Centro Tecnolóxico Lácteo de Galicia, fundación de carácter privado con un patronato en el que se encontraban representadas 10 industrias lácteas, la Xunta de Galicia y la Universidad de Santiago de Compostela. Hoy acaba de tener su último patronato, aprobando su integración en el Centro Tecnológico Agrolimentario de Lugo, fundación capitaneada por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.
domingo, 9 de octubre de 2011
El envase de los quesos (1).
El otro día leía un interesante post -al que volveré en otras entregas de este blog- en el que desarrollaba la idea de necesidad de establecer un vínculo físico de los productos con la persona que lo iban a comprar, afirmaba que los consumidores raramente se sienten intimidados por un objeto que les apetece tocar.
domingo, 2 de octubre de 2011
La ley de Say, el FEDER-Interconecta y el sector lácteo
Leyendo a mi agorero favorito, me tropecé con la ley de Say (reputado economista al que se le atribuye ser el padre del capitalismo, su Tratado de Economía Política se publica en 1803) en la que afirma que “Un producto, tan pronto como es creado, desde ese mismo instante, proporciona un mercado para otros productos en su mismo ámbito (...). La creación de un producto abre, de forma inmediata, un abanico para otros productos”. Esta ley aún no ha sido refutada en la actualidad.
lunes, 29 de agosto de 2011
Innovación disrruptiva (¿?).
Con demasiada frecuencia nos enfrentamos a situaciones enquistadas a las que difícilmente vemos salida.
lunes, 22 de agosto de 2011
¿Alternativas?
Hará un par de meses estuve arreglando el mundo con un sabio portugués. Le comenté que estaba empezando a escribir algo que casi no me atrevía a publicar por aquello de no pasarme de listillo, ya que aunque todos seamos conscientes de la situación de debilidad que se está produciendo en nuestro sector, cada empresa está toreando el presente como puede y no como quiere.
lunes, 25 de julio de 2011
Producir más.
Ya sabéis que ando extremadamente preocupado por el desánimo de nuestros productores, que ni aún con precios de leche elevados en los mercados internacionales y un cierto repunte en el pago de sus producciones, levantan cabeza. Todo ello en un entorno lleno de incertidumbres, con el preludio de la tragedia griega; de continuar, el fuego de artificios puede ser global.
miércoles, 15 de junio de 2011
Leche humanoide, placer, regulación y subastas de futuros.
Hace unos meses ya hablamos del mismo tema en versión china. Hoy son nuestros compadres Argentinos. Enhorabuena.
lunes, 13 de junio de 2011
Megatendencias en el sector lácteo, conclusión (2).
En el primer capítulo de las conclusiones de esta serie, acababa comentando que no había que despistar el factor placer, que nuestros consumidores tienían derecho a alimentos sanos y económicos, pero exigían alimentos sabrosos.
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