Mostrando entradas con la etiqueta Alimentos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Alimentos. Mostrar todas las entradas
domingo, 21 de octubre de 2012
De regreso.
Acabo de reinstalarme en mi comodísimo sillón. Parce mentira
las cosas que se echan en falta (también a la familia, claro). Llegué justo
para votar y participar en la fiesta de la democracia, en un país que no
necesita rescate.
sábado, 22 de septiembre de 2012
Yo también, ellas más.
Como en muchos otros aspectos de la vida, la innovación en el
sector lácteo se movía -con frecuencia- por imitación de los lanzamientos de
los líderes; muchas empresas decidían que era más fácil seguir el surco marcado
por estos que explorar nuevos caminos.
Y si esto ocurría entre las marcas de fabricante, que decir de
las marcas blancas que basaban su crecimiento ofreciendo productos similares a
las referencias más vendidas, pero con unos precios sensiblemente inferiores,
gracias su poder negociador, a la optimización de su logística y al dominio del lineal.
sábado, 15 de septiembre de 2012
La Royal Society, los países emergentes y la vida útil de los alimentos.
La prestigiosa Royal Society acaba de publicar el top 20 de los inventos relacionados con la producción y transformación de alimentos, esta lista comienza con la refrigeración de alimentos, seguida de la pasteurización/esterilización y el enlatado.
sábado, 19 de mayo de 2012
El ocaso de las civilizaciones…, la resistencia al cambio y el sector lácteo latinoamericano.
Fue una semana terrible, parecía que no acababa nunca. Pero ya se sabe, trabajar el doble para ganar la mitad. Estoy tan cansado que no se me curre que escribir, pero para no perder la costumbre y ya que mi subconsciente logro parir un titulo molón, voy a intentar pergeñar cuatro líneas para que no se diga.
sábado, 25 de febrero de 2012
Carnavales en el supermercado: necesidad, vegetarianismo o simple ¿codicia?.
Últimamente ando un tanto obsesionado por este tema, me tenéis que disculpar, pero cada vez que paseo el ratón por “mis favoritos”, caigo en la tentación de visitar http://www.worldometers.info/es/ , ¡puro masoquismo!. A cualquier persona sensata se le ponen los pelos de punta intentado ver el desenlace de un frenético aumento de la población que corre paralelo al agotamiento de recursos y al deterioro medioambiental que estamos provocando.
http://www.neoteo.com/images/Cache/436Cx900y900.jpg
sábado, 11 de febrero de 2012
El cambio sistémico, la sostenibilidad alimentaria y los lácteos locales.
Desde hace unos meses estamos oyendo el término de cambio o crisis sistémica, aplicado generalmente a la compleja situación económica que nos ha tocado sufrir; pero también se está usando con mucha frecuencia aplicada a la incertidumbre en el aseguramiento de alimentos de las poblaciones.
Muy interesante: http://psicoblogging.wordpress.com/2008/12/20/el-portero-del-prostibulo-acerca-del-cambio/
sábado, 14 de enero de 2012
El Cisne Negro en el Lago de Leche.
Últimamente me ha asaltado la mención de Cisne Negro cada dos por tres. Al principio pensé -por el contexto- que era una simple alegoría a algún hecho inesperado, pero debido a sus reiteradas apariciones en artículos de todo tipo, decidí investigar un poco en el tema, descubriendo que existía toda una teoría al respecto, recogida en el libro que con el mismo nombre escribió Nassim Nicholas Taleb, no os lo perdáis. Aquí podéis encontrar algunas de las ideas clave.
viernes, 30 de diciembre de 2011
Tendencias lácteas 2012.
Hace unos días inicié un sondeo entre los miembros de Maestros Queseros & Dairy Industry Passionate de Linked In, para intentar obtener algunas opiniones sobre como se ve el futuro próximo y a donde se deberían dirigir los esfuerzos en innovación, producción o comunicación. Animaros que aún podéis participar.
domingo, 4 de diciembre de 2011
Nutrigenómica y la personalización de los lácteos.
Copiando la definición de la wikipedia: La nutrigenómica es la ciencia que estudia la expresión de los genes en relación con la nutrición y el desarrollo de enfermedades asociadas a dicha expresión. La nutrigenómica ofrece una mejora en la dieta personal (dieta personalizada) que evitaría o retrasaría la aparición de enfermedades asociadas a la interrelación entre genes y nutrición.
sábado, 26 de noviembre de 2011
El agua, los lácteos, las dietas y la comida sana.
Si la agencia europea de seguridad alimentaria declara que el agua no hidrata. ¿Qué dirán de la leche?
viernes, 12 de agosto de 2011
Las vacaciones, el Petit Ècolier y la leche con denominación.
En tiempos de vacaciones, no solo viajamos nosotros, también nos llevamos en las maletas nuestros productos favoritos. Así el otro día me encontré con un envase de Petit Écolier que me llamó la atención. Os cuento…
lunes, 25 de julio de 2011
Producir más.
Ya sabéis que ando extremadamente preocupado por el desánimo de nuestros productores, que ni aún con precios de leche elevados en los mercados internacionales y un cierto repunte en el pago de sus producciones, levantan cabeza. Todo ello en un entorno lleno de incertidumbres, con el preludio de la tragedia griega; de continuar, el fuego de artificios puede ser global.
lunes, 18 de julio de 2011
Legislación y Promoción.
Se nota que estamos en verano, nuestros legisladores están cerrando expedientes a una velocidad endemoniada, tanto en Bruselas como en Madrid nos han regalado con sendos documentos oficiales de diferente rango con el común denominador de tratar sobre el sector alimentario.
jueves, 7 de julio de 2011
Los grandes cocineros y el futuro de la alimentación.
No sé como llegué a este artículo, pero extrapolando su contenido, me permito aventurar algunos valores que deberíamos asumir en nuestras industrias lácteas.
sábado, 2 de julio de 2011
Alimentos: ¡¡¡de MILAGRO a PELIGRO!!!!!
No sé si os da la impresión, pero en poco tiempo hemos pasado de los alimentos milagro a los alimentos peligro. Ahora les toca a las espinacas, acelgas, bonito y langostinos.
jueves, 30 de junio de 2011
Cuando el futuro nos alcance.
Confieso ser un fanático de la ciencia ficción, pero como tengo una memoria atroz, espero fervientemente que alguien me complemente este post.
lunes, 27 de junio de 2011
Las marcas españolas de leche a examen y yo con estos pelos.
Lo siento, he tenido una semana demasiado ocupada y tuve que priorizar otras cuestiones. Pero desde el día de su publicación buscaba un momento para escribir sobre el famoso estudio de la OCU, su reflejo en la prensa y su posible repercusión en el mercado de la leche UHT.
martes, 21 de junio de 2011
Ley de seguridad alimentaria y nutrición.
El 8 de junio el pleno del Senado aprobó la ley de seguridad alimentaria y nutrición que será remitida al Congreso para la aprobación de las últimas enmiendas realizadas en la cámara alta.
lunes, 20 de junio de 2011
Abusando de la palabra tendencias: ¡ahora en USA!.
En las últimas semanas he hablado de megatendencias, ahora no tengo claro como referirme a los siguientes aspectos que ha estudiado la revista Food Technology y que me ha ayudado a resumir amablemente el Centro de estudios y de prospectiva del Ministerio de Agricultura Francés. Aunque lo salpimente con otras aportaciones.
miércoles, 1 de junio de 2011
El día mundial de la leche.
Hace 10 años la FAO instituyó el Día Mundial de La Leche, sincronizando las celebraciones de numerosas instituciones y países cada 1 de Junio.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)