Tener unos 4.360.926 de parados no es para sentirse orgullosos, desgraciadamente el 20N no va a cambiar gran cosa y en unos cuantos años el nuevo presidente posiblemente esté tan desprestigiado como el que nos deja entre actos de autoinmolación.
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lunes, 7 de noviembre de 2011
lunes, 31 de octubre de 2011
Innovación por deconstrucción.
En "Los Secretos de El Bulli" se puede leer: "La deconstrucción en cocina consiste en utilizar (y respetar) armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura (….) manteniendo cada ingrediente o incluso incrementando la intensidad de su sabor".
Cita extraida de http://www.lomejordelagastronomia.com/firmas/deconstrucci%C3%B3n-construccionismo-y-reconstructivismo
lunes, 12 de septiembre de 2011
Centrales de compra.
Como es posible competir con una multinacional que compra los envases, aditivos, detergente a nivel planetario… un X % más baratos que tu minúscula empresa… .
jueves, 14 de julio de 2011
El eurodolar.
Hace tiempo que no pretendo entender los movimientos de los mercados…, lo cierto es que tanto los USA como la UE tienen serios problemas, el hecho es que nosotros –según los Mercados- andamos ¿peor?.
Esta introducción (menos los interrogantes) la escribí hace el 11 pero, los gringos deben andar…
miércoles, 6 de julio de 2011
martes, 21 de junio de 2011
La lista y el martillo.
Hace años, un colega danés me comento un truco para controlar su economía domestica. Consistía en ir al super con una lista y un martillo.
lunes, 13 de junio de 2011
Megatendencias en el sector lácteo, conclusión (2).
En el primer capítulo de las conclusiones de esta serie, acababa comentando que no había que despistar el factor placer, que nuestros consumidores tienían derecho a alimentos sanos y económicos, pero exigían alimentos sabrosos.
jueves, 2 de junio de 2011
martes, 24 de mayo de 2011
Las megatendencias en la leche y productos lácteos (4).
En esta serie de megatendencias; habiendo visto la conveniencia, la salud y el placer, hoy nos toca pasar revista a la responsabilidad.
jueves, 19 de mayo de 2011
Los precios de la leche, descontento generalizado y subastas de Fonterra.
No solo los jóvenes españoles están enfadados. En este año de records de cotizaciones en productos lácteos industriales, seguimos oyendo -por doquier- quejas del precio pagado al productor. Me cuesta entender como en estos últimos días ganaderos de España, Francia, Reino Unido, Méjico, Argentina, Venezuela ... y hasta los de Nueva Zelanda y Australia no están contentos.
miércoles, 4 de mayo de 2011
La materia grasa sigue bajando, se compensa con la proteína.
Definitivamente la materia grasa estaba alta y se compensa con una proteína devaluada. Hace unos día oía unas primas de más de 4 € por Kg de grasa mientras que la proteína era de poco más de un eurito, supongo que corregirá. Fonterra marca su ley.
martes, 19 de abril de 2011
La leche desnatada en polvo se salva de la bajada generalizada de precios.
Por segunda vez consecutiva, los futuros de Fonterra castigan los precios de la materia grasa. Lo cierto es que estaba por las nubes.
datos y gráficas: http://www.globaldairytrade.info/DesktopDefault.aspx?tabid=446
miércoles, 6 de abril de 2011
A contracorriente
En la subasta de futuros de Fonterra y salvo para la leche desnatada, han confirmado su tendencia a depreciarse ligeramente. Aunque casi todas las materias primas suban.... . Seguro que hay más de una explicación.
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lunes, 4 de abril de 2011
Los nuevos (micro)proyectos lácteos.
Desde que empezamos a trabajar en desarrollo de proyectos lácteos, como ya conté alguna vez, recibimos a numerosos productores de leche que pretenden dar el salto a la transformación.
jueves, 24 de marzo de 2011
La puerta de atrás.
Hace unos días, con motivo de la problemática de Clesa, hablaba de la importancia para el sector lácteo gallego de disponer de una planta de deshidratación y de producción de mantequilla, el objetivo era el de poder regular la oferta de leche en nuestro único mercado, asediado por importantes competidores.
martes, 22 de marzo de 2011
El tocino y la velocidad, la leche en clave internacional.
Hoy la leche es protagonista en Libia y Japón por motivos bien diferentes.
martes, 15 de marzo de 2011
El petroleo baja, la leche baja...
Llegan calentitos
Entre Gadafi que ya está asegurando la zona (me gustaría saber la causa de no haber tomado ninguna medida para evitar esta guerra civil) y el desastre de Japón, el petroleo empieza a bajar.
miércoles, 2 de marzo de 2011
LA BIEN QUERIDA; Clesa, Rio y las Cooperativas.
Hace ya unos meses comentaba la fragilidad estructural que tenía nuestro sector, debido a su dependencia casi absoluta debido a su especialización en el envasado de leche UHT.
martes, 1 de marzo de 2011
Subidas de un uno por cien diario en la leche en polvo entera.
Acaban de salir los resultados de las subastas de futuros de fonterrra de hoy mismo y, por lo de ahora, continuamos con la tendencia alcista. La pendiente mete miedo, sobre todo en la leche en polvo entera con una subida espectacular.
jueves, 24 de febrero de 2011
Repercusiones del petroleo a 220 USD
Entre las previsiones más alrmistas que han aparecido estos días, destaca la hecha por el grupo Nomura que acaba de vaticinar el peligro de que el barril de petróleo alcance la bonita cifra de 220 USD, en el caso de que se corten los suministros de Libia y Argelia. Esto supondría entrar en una crisis global de imprevisibles consecuencias.
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