La leche fermentada de cuchara luce sus galas:

Entre el poliestireno y el polipropileno se comen el pastel, el resto de materiales es pura anécdota o decoración. Pero como veremos, aún existen algunas posibilidades para romper con la monotonía.  Al polipropileno no se le resiten ni las marcas blancas ni las referencias de primer precio, la razón está en el coste unitario y en la productividad de las envasadoras.

http://www.laconsumidora.es/2011/04/yogurt-griego-azucarado-hacendado.html

Facebook, y Momentos Spicy.

Hoy toca reproducir o reinterpretar la formulación de un producto que no he probado nunca; pero antes, la referencia a facebook.

http://www.facebook.com/iogurtesadagio?sk=app_4949752878

Lactalis y Arla, el tamaño si importa.

En estos últimos meses Lactalis estuvo en todas las tertulias lecheras, primero con la adquisición de Puleva y actualmente con el intento aún no concluido de toma de control de Parmalat, el sur de Europa está casi controlado por el gigante Francés.

http://maletaenelbolsillo.wordpress.com/europa/

Las megatendencias en la leche y productos lácteos (4).

En esta serie de megatendencias; habiendo visto la conveniencia, la salud y el placer, hoy nos toca pasar revista a la responsabilidad.

http://www.nasa.gov/multimedia/imagegallery/image_feature_1940.html

Vestir a la leche.

¿Cómo diferenciarse en un mercado maduro?, supongo que con bastante imaginación, lo primero es que el consumidor pruebe nuestros productos y eso solo se logra vistiéndolos adecuadamente. Con este post inicio otra serie que espero os interese, va de vestir a los productos lácteos, intentaré que veamos ejemplos para todos los gustos. Hoy le toca a la Leche normal y corriente.

http://delikatisssen.wordpress.com/2009/01/19/envases-para-leche/

Mañana de reflexión.

Los sábados no suelo publicar, pero en este atípico día de reflexión, no lo puedo evitar. A fin de cuentas, en este blog, es lo que pretendo hacer todos los días. He descubierto que escribir me ayuda a pensar.

foto: Jacobo Méndez en http://blogs.elpais.com/trending-topics/2011/05/los-virales-de-spanishrevolution-2.html

Carrilleraras "au vin"

no se si los franceses comen carrilleras, en España se han ido introduciendo poco a poco, yo soy un fanático. Para compensar en España casi no se cocina con mantequilla, en Francia se abusa, en las preparaciones "au vin" es imprescindible.

Los precios de la leche, descontento generalizado y subastas de Fonterra.

No solo los jóvenes españoles están enfadados. En este año de records de cotizaciones en productos lácteos industriales, seguimos oyendo -por doquier- quejas del precio pagado al productor. Me cuesta entender como en estos últimos días ganaderos de España, Francia, Reino Unido, Méjico, Argentina, Venezuela ... y hasta los de Nueva Zelanda y Australia no están contentos.

http://www.informador.com.mx/jalisco/2011/292199/6/crisis-de-los-lecheros-confronta-a-los-politicos.htm

La Puerta del Sol

Aun es prematuro.

Para saber como acabará el lio que se está montando en la Puerta del Sol. Si fuera prudente esperaría unos días para que se aclarara  la situación, antes de ponerme a opinar, pero.

http://yfrog.com/hsmotissj

El reto de las 100 millas.

El reto de las 100 Millas es un reality que se está pasando en Canal Cocina. En este programa, seguimos a seis familias que han aceptado el reto de comer durante 100 días alimentos producidos íntegramente en un radio de 100 millas alrededor de sus casas. Acabo de ver un episodio en que hay intrigas y malos rollos como en todos los reality, pero se diferencia en un guión y metas que no tiene nada que ver con el resto.

Más que menos y las agüitas coloreadas.

Hace unos días escribía sobre las tendencia salud en la industria láctea. Releyendo el texto me pareció que quedaban algunos flecos por tratar.

foto:http://www.motorpasion.com/nissan/dolorpasion-nissan-gt-r-edicion-pies-descalzos

Berenjenas gratinadas.

Me da la impresión que en todo este tiempo no hemos hecho ningún gratinado.

Protesto.

Llevo más de 24 horas sin acceso a la entrada de contenidos, espero que no haya sido peor.
Según la prensa, también se han perdido post y comentarios....

Las megatendencias en la leche y productos lácteos (3).

Las cuatro megatendencias de la industria alimentaria que estamos desarrollando en estos post -la comodidad/conveniencia, la salud, el placer y la responsabilidad- llegan hoy a su tercer capítulo: el placer.

Cuando alguien me dice que no le gusta el queso, siempre le pregunto: ¿cuál?.

La Europa agraria del 2013

El lunes estuve en una interesante conferencia de D. José Manuel Silva en la que presentó las líneas de trabajo de las nuevas políticas de la UE a partir de 2013.

foto: http://www.fundacionluisvives.org/actualidad/noticias/archivo/2008/10/09/_cuales_son_los_ultimos_avances_de_la_ue_en_materia_social_.html

Ruptura de stocks o cambio de estrategia.

El otro día me pase por Carrefour a comprar alguna cosilla para preparar la receta del viernes y acabe, como siempre, en el lineal de quesos.

Los quesos y la tecnología: Las cubas holandesas y otras hierbas (5).

Este será, probablemente, el penúltimo post de esta serie, lo reserve para los coaguladores continuos de ALPMA y los ya desaparecidos (¿?) de Tetrapak.

foto: http://www.alpma.de/de/xt_ma_koag_2000.php

San Jacobo con sorpresas.

El San Jacobo es una de mis mayores tentaciones, desgraciadamente la industria del congelado ha conseguido degradarlos a niveles poco creíbles.

Alimentos y emociones.

El otro día me compré una salsa de 4 quesos lista para consumir. De calidad aceptable y sobretodo muy cómoda; pero sin alma. Ni los tecnólogos ni los marketinianos hemos logrado empaquetar emociones microondables.

La materia grasa sigue bajando, se compensa con la proteína.

Definitivamente la materia grasa estaba alta y se compensa con una proteína devaluada. Hace unos día oía unas primas de más de 4 € por Kg de grasa mientras que la proteína era de poco más de un eurito, supongo que corregirá. Fonterra marca su ley.

Las megatendencias en la leche y productos lácteos (2).

El otro día hablábamos de las 4 megatendencias que marcaran el futuro de las industrias lácteas: La comodidad/conveniencia, la salud, el placer y la responsabilidad.

Hoy le toca a la salud.

foto:http://www.whymilk.com/celebrity/serena_williams

Los quesos y la tecnología: Las cubas holandesas y otras hierbas (4).

Llevamos tres post hablando de la necesidad de evitar pérdidas cuando se trabajan cuajadas delicadas y de cubas adoptadas a este fin. Hoy hablaremos de la necesidad de acotar la incertidumbre del peso en los quesos vendidos por pieza.