Internet y casi todo lácteo

Aquellos que me conocen personalmente, andan un poco despistados con este blog, algunos me siguen con cierta curiosidad, otros cada vez que me ven me tildan "amablemente" de bloguero, pensando en qué movida me estoy metiendo; esa pregunta también me la hago yo cada vez que me siento delante de la pantalla en blanco o me veo mirando con ansiedad las estadísticas de esta página.

Los quesos y la tecnología: La pasteurización y otras hierbas (1).

Cuando hablamos de quesos, casi siempre nos viene a la imaginación un pastor transformado su producción en una cabaña de montaña. Efectivamente aún quedan algunos artesanos que elaboran así sus producciones, pero cada vez representan un volumen menor en relación a la producción total, ya que esta idílica imagen choca con la realidad de los mercados en los que es necesario optimizar todos los recursos para ser más seguro, competitivo y original que la competencia.

Foto : http://www.britannica.com/EBchecked/media/121515/Salmonella-typhimurium-a-species-of-bacteria-causes-food-poisoning-in

Algo que no cuadra en las titulaciones de Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias.

Acabo de leer una entrevista con el Sr. Washington Munetsi, responsable de Recursos Humanos de Nestlé en I + D y Operaciones; en ella comenta la carencia internacional de ingenieros y las necesidades no cubiertas de su compañía. Al mismo tiempo, en estas dos últimas semanas han pasado por mi despacho 3 tentadoras ofertas de trabajo en el sector lácteo.

foto: http://www.noticias.com/una-asociacion-de-desempleados-organiza-hoy-una-cola-de-parados-entre-el-congreso-y-la-mon.903008

Paté de marisco.

Todos los que conocemos a Tito, lo hemos degustado, hecho de su mano y se lo hemos preparado a nuestra familia, amigos y vecinos… más de una vez.

Repercusiones del petroleo a 220 USD

Entre las previsiones más alrmistas que han aparecido estos días, destaca la hecha por el grupo Nomura que acaba de vaticinar el peligro de que el barril de petróleo alcance la bonita cifra de 220 USD, en el caso de que se corten los suministros de Libia y Argelia. Esto supondría entrar en una crisis global de imprevisibles consecuencias.

Malos tiempos para la lírica.

En estos años de crisis, hemos asistido a una permanente disminución de fondos para el I+D…, salvándose solamente la financiación a proyectos empresariales.

23 de febero

Para que no se nos olvide.

El quesos. Los quesos de autor…

Hoy tocaremos este tema, lleno de posibilidades, auque dado lo inconcreto de su definición, es difícil precisar cuando un producto puede acogerse a esta denominación. Todo quesero esta en su derecho a utilizar este termino cuando se refiere a sus elaboraciones, ya que todos tratan de transferirle su impronta personal, aun cuando se vean obligados a someterse a la dictadura del mercado.

Merluza a la americana.

Hoy traemos una receta del ilustre Don Manuel Mª Puga Parga, más conocido por “Picadillo” copiada/adaptada de su manual “La cocina práctica”, editado en Coruña en 1917. Gracias a el deje de cocinar sólo filetes a la plancha.

La leche, otra de chinos…

Hoy, agronovas  me redirgía para leer que la empresa china Bright Food ha presentado la mejor oferta para adquirir una participación en manos de PAI Partners de un 50% en Yoplait, a un precio que valoraría la francesa en 2.300 millones de dólares, de momento esta puja es superior a las de estadounidense General Mills, la suiza Nestlé, la mexicana Grupo Lala y las francesas Lactalis, Bel y Axa Private Equity.

Suspensión de pagos.

Estaba preparando otra entrada, cuando me "sorprendió" la noticia de la suspensión de pagos de Nueva Rumasa, afectando a varias empresas lácteas.

La fórmula de la Coca-Cola.

Como supongo que todos saben se acaba de redescubrir una publicación en la que se detallaba la formula original de la Coca-Cola.

La sequia en China.

China va a gastar mil millones de dolares para paliar la peor sequía en seis décadas - de un largo período seco en la mayor región de cultivo de trigo del mundo, que amenaza con aún más alzas en el precio internacional de las materias primas.

Innovación a la Americana

La aventura de Silicon Valley. Las claves de la innovación en una de las zonas más activas del mundo.

El queso, los quesos con Denominación de Origen Protegida.

En España hay en estos momentos 27 quesos con denominaciones de origen protegido. Muchos de estos tesoros estuvieron a punto de desaparecer a causa de una industria quesera que durante una larga noche de piedra tuvo que elegir entre el producto y el precio.

Las etiquetas inteligentes

Desde hace años estan apareciendo diferentes soluciones que informan al consumidor sobre la vida útil de los alimentos.

Pesto ibérico.

No se si os acordáis cuando Arguiñano aconsejaba usar algún queso regional que tuviéramos en la nevera. ¡Que viejo voy XD!. Pero la rentabilidad obliga y desde hace años, con todo el lío de esponsorizaciones que tiene, nos alaba sin cesar una u otra marca, pero la tv gratis (y la de pago también) es lo que tiene.

Hecha la introducción, pensando en el fin de semana, ensalzaré un pesto tuneado al gusto de la meseta.

El 41,7% de la cesta de alimentación.

Gracias a CanalDis llegué a esta noticia: La marca blanca cierra 2010 con una cuota del 41,7% en la cesta de alimentación tras ganar dos puntos.

El nuevo sello para la leche de calidad ‘galega 100%’

El otro día comentábamos la importancia que estaban adquiriendo los alimentos locales, aquellos que eran producidos y elaborados cerca del punto de venta. Y este sello entra, para los gallegos, dentro de este concepto.

La lechería y el cambio climático.

Aunque no soy un fanático del cambio climático, en estos últimos años estamos asistiendo a importantes eventos anómalos en el clima que están afectando, entre otros, al sector lácteo.

Lasaña con queso crema.

Con esta aportación pretendo consolidar la costumbre de editar una receta en vísperas de cada fin de semana. Esta costumbre comenzó el día 20 de enero con una sopa y hoy pasaremos revista a esta lasaña. Confío en daros alguna idea láctea para los ágapes del Sábado o Domingo.

El queso, los quesos europeos.

Porque son europeos la inmensa mayoría de los quesos importados en España y con ellos empezamos a descubrir nuevos sabores, texturas y presentaciones.

A poco que siga la racha ...

¿Nos volveremos a encontrar como a finales de 2007?, con los precios de productos industriales por las nubes. o estaremos tocando techo. Y ¿en que contexto?.

La crisis y el cambio de modelo productivo.

Desde hace dos años hemos oído a toda nuestra clase política comentarios sobre el cambio de modelo de la economía española, de la necesidad de olvidar el ladrillo y empezar a pensar en sectores con capacidad de valor añadido.