Sopa de queso y cebolla.

Ya que no estoy muy inspirado, quisiera regalaros una receta de sopa de queso extraída de una rima de Max Buchon escrita en 1879 y recogida por el Larousse des Fromages.

Yendo al grano la receta es bien sencilla, requiere mantequilla (sin miedo), harina (un pelín), cebollas, gruyer, pan, sal y agua o caldo.
Y los pasos:
Derretir la mantequilla y añadir la harina y las cebollas,  removiendo y vigilando hasta que estén blandas, añadir el agua (o caldo) y un poco de sal, dejar hervir unos minutos.
A partir de ahí es fácil, añadir finas lonchas de pan y entre ellas abundante gruyere rallado, haciendo capas.
Contundente y sorprendente sopa de invierno, a disfrutar...