Mi primera entrada

Estoy aprendiendo a utilizar esta herramienta, de momento estoy en blog.ctlacteo.org
Lo estoy migrando poco a poco, por lo que los últimos post los encontrareis en su ubicación original.
Allí comento mis impresiones personales sobre este sector.
Confío en que me visitéis.

EDITO:

Ya está, en realidad fue mucho más fácil de lo me creía.

El queso, los quesos

Hasta no hace demasiados años, cuando en España íbamos a comprar queso a casi cualquier establecimiento, nuestra decisión basculaba entre el queso regional, el fresco, uno de barra, los de Castilla (con mayor o menor protagonismo de la oveja y cabra) y poco más. Eso si, teníamos diferentes marcas donde elegir y algunas excelentes.

Los alimentos locales.

Leyendo el newsletter del ANIL sobre la subida de precios internacionales de los productos lácteos, de clic en clic, acabé por encontrar un interesante artículo sobre el crecimiento de la venta de alimento de producción local en USA.

Los contratos homologados del sector lácteo, una oportunidad a la racionalización.

Entre los diferentes aspectos que se plantean regular en los tan esperados contratos homologados de compra de leche por las industrias láctea estaría la fijación de primas y descuentos por la calidad de la leche.

Los futuros de Fonterra, con 3 días de retraso,

http://www.globaldairytrade.info/DesktopDefault.aspx?tabid=430
Poco que decir, calma chicha,aunque la tendencia sigue al alza y seguirá...

Sopa de queso y cebolla.

Ya que no estoy muy inspirado, quisiera regalaros una receta de sopa de queso extraída de una rima de Max Buchon escrita en 1879 y recogida por el Larousse des Fromages.

No sé qué pensar… innovación e improvisación.

El domingo estuve en A Cidade da Cultura en Santiago de Compostela, de la que acaban de inaugurar la primera fase. Si hasta ayer tenía las ideas claras sobre lo que había que hacer con ese sumidero de recursos públicos, hoy aún lo tengo más claro pero por otros motivos.

Las MDD en los quesos.

Acabo de tropezarme con el artículo que Alimarket acaba de publicar sobre la situación del mercado de los quesos e impresiona el alcance de las MDD.

¿Quién impone los precios de la leche?

Según el secretario general técnico de Xóvenes Agricultores, Juan Pérez Orozco, en Galicia se pagó el litro de leche en origen a 30,59 céntimos, frente a los 33,2 de la media europea y a los 31 de la española.
Y según el Sr. Lence: el sector empezó el año «con márgenes cero» al no haber conseguido subir el precio a la distribución»…. Y es que sigue habiendo cartones a la venta a menos de 0,50 euros.

Los recursos humanos del sectro lácteo. Competencias clave.

Estos días andaba mirando una convocatoria de actividades de formación profesional/continua de la UE y entre las prioridades destacaban acciones entorno a las "competencias clave" que deberían fortalecerse en cualquier trabajador de la UE.

La leche en el entorno de las materias primas.

Como es bien conocido los costes de la producción de leche depende de numerosos insumos entre los que destacan los energéticos y los derivados de la ración alimenticia ya sea de producción propia o comprados a terceros.

Quesos Arcadio.

Como todos los sábados por la mañana, me he pasado por la Plaza de Abastos de Lugo, el mercado tradicional  donde aún se puede comprar los mejores manjares, cara a cara. Y como no, me fui a comprar unos quesos por el puesto de Arcadio.

La nata de la leche.

Históricamente, la nata y la mantequilla han sido en todo el mundo las partes más nobles de la leche, así en unos países se les ofrecían a los dioses (los Vedas de la India se la ofrecían clarificada o Ghee, y mezclada con miel los Judios la denominaban la “dieta del Mesias”). Más prosaicamente, nuestras más respetables industrias y puntos de venta se denominaban mantequerías y cremerías.

El precio de la leche o en el sector lácteo "nunca llueve a gusto de todos".

El volumen de producción de leche de cada zona depende de numerosos factores, entre los que destaca la productividad de sus praderas y de sus cultivos forrajeros, sobre todo cuando su ganadería es de carácter extensivo, basada en las producciones locales.

Las tres paradojas de la Economía Lechera.

Acabo de relamerme con un interesante artículo de hace unos meses escrito por Philippe Escande y que lleva por título Fonterra et les trois paradoxes de l’économie laitière, y no porque sean temas desconocidos entre los profesionales del sector, sino por lo sucinto del análisis. Aunque la siguiente aportación está basada en su artículo, no todo lo que leáis esta sacado de su pluma, por lo os aconsejo remitiros a la fuente original.

El orden de las cosas

Cuando algún nuevo emprendedor se acerca a nosotros, con el proyecto de transformar la leche en cualquier derivado…, con demasiada frecuencia viene con la mesa puesta, es decir con un lastre de inversiones realizadas que casi nunca se adaptan a las necesidades del producto que se quiere fabricar.