Las megatendencias en la leche y productos lácteos (1).

Cuando se reúnen dos o más profesionales de algún sector, con el café se acaba hablando de tendencias, intentado vislumbrar como será el futuro, aunque ¡vete tu a saber!. Según la multinacional islandesa Bakkavor existen cuatro que marcaran los caminos de la industria alimentaria en los próximos años: La comodidad/conveniencia, la salud, el placer y la responsabilidad.

foto: http://www.compradiccion.com/oficina/reedicion-del-boli-bic-de-cuatro-colores

Los quesos y la tecnología: Las cubas holandesas y otras hierbas (3).

Las cubas semicilíndricas son casi desconocidas en España y en Latinoamérica, supongo que debido a las razones ya analizadas, primando la eficacia del trabajo del grano, propio de las pastas prensadas. Su uso tuvo gran importancia en las pastas blandas francesas y lo continúa teniendo en las italianas.

Lácteos y obesidad infantil, la polémica en USA.

Durante estos últimos días se ha desatado una fuerte polémica en los Estados Unidos sobre los azúcares que aportan las bebidas lácteas distribuidas en los colegios. Es indudable que los problemas de obesidad infantil que existen en USA exige una reflexión ¿sobre los lácteos?.

foto: http://www.groupon.com.co/deals/bogota/2-maccombos-big-mac-agrandados-con-50-de-descuento-en-mcdonald-s/255185

Los amantes de las vacas.

La gente que tiene fijación con iconos de todo tipo, desde Ángeles, al propio el Che, pasando por Ferraris o Vacas.

 Foto: Sara Méndez Cortiñas

Los coste de la gran distribución

Gracias a Fiancial Food me enteré que “El gasto en alimentación cayó un 8,1% en enero” y al tiempo que recientemente abrió el mayor centro comercial de España, la contradicción de ambas noticias merece ser comentada...

foto: http://www.elcorreogallego.es/fotos/ecg/centro-comercial-marineda-city-de-a-coruna/idGaleria-4209/

La leche desnatada en polvo se salva de la bajada generalizada de precios.

Por segunda vez consecutiva, los futuros de Fonterra castigan los precios de la materia grasa. Lo cierto es que estaba por las nubes.

datos y gráficas: http://www.globaldairytrade.info/DesktopDefault.aspx?tabid=446

La innovación, las limitaciones de la externalización.

Gracias a un enlace de linkedin llegue a un interesante entrevista con los profesores Gary Pisano y Willy Shih, en la que hacen una reflexión sobre la necesidad de mantener las capacidades productivas en USA, como motor de la innovación, ya que de esta manera se está más cerca de los problemas técnicos y, entre otras ventajas, es más fácil dar el paso al desarrollo de tecnologías derivadas.

imagen: http://www.consejosgratis.es/como-obtener-la-ciudadania-americana/