Un salto en el tiempo y en las tecnologías: Dosificado con cucharón.
Definitivamente demodé, pero una parte importante de la quesería francesa y de su distribución, aún creen en su futuro.
lunes, 11 de abril de 2011
viernes, 8 de abril de 2011
Milhojas de vegetales con toque oriental.
A llegar la primavera, las fruterías se ponían de fiesta. Hoy con los invernaderos están de fiesta todo el año, aunque el sabor..., con lo que podemos disfrutar de un gran surtido en cualquier estación.
Claves para el éxito.
Como ando un poco despistado con el tema de hoy y por aquello de ser positivo he recuperado una cortísima intervención del Sr. Richard St. John sobre las claves del éxito.
jueves, 7 de abril de 2011
Leche Humanoide.
Ya se que es una noticia tiene un par de días, pero estuve esperando este tiempo para poder opinar con cierta frialdad.
miércoles, 6 de abril de 2011
A contracorriente
En la subasta de futuros de Fonterra y salvo para la leche desnatada, han confirmado su tendencia a depreciarse ligeramente. Aunque casi todas las materias primas suban.... . Seguro que hay más de una explicación.
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martes, 5 de abril de 2011
Los quesos y la tecnología: Las cubas holandesas y otras hierbas (1).
Cuando nos imaginamos, en España, un taller de quesería, inevitablemente se nos pasa por la mente la imagen de una cuba de pastas prensadas, ya sea holandesa, para los más viejos o cerrada de doble cero para los jóvenes hi-tech.
lunes, 4 de abril de 2011
Los nuevos (micro)proyectos lácteos.
Desde que empezamos a trabajar en desarrollo de proyectos lácteos, como ya conté alguna vez, recibimos a numerosos productores de leche que pretenden dar el salto a la transformación.
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