Si la agencia europea de seguridad alimentaria declara que el agua no hidrata. ¿Qué dirán de la leche?
sábado, 26 de noviembre de 2011
domingo, 20 de noviembre de 2011
Vendo a roupa sen a dona, eu penso na dona sen ela (Tom Zé).
Cuando paseo mi mirada sobre muchos quesos artesanos o por algunos lácteos rompedores, incluso cuando me deleito con un buen café con leche, frecuentemente pienso en cómo sería la personalidad del promotor de la empresa de la que surgió tal prodigio. Lo cierto es que también me hubiera gustado conocer a D. Isaac Carasso, a D. Tomas Pascual, a M. André Besnier… .
lunes, 14 de noviembre de 2011
El papel de los prototipos en el I+D del sector lácteo.
Hace tiempo que os comentaba el interés del prototipado rápido en el desarrollo de nuevos productos. De clic en clic, acabe cayendo en la página de METHOD en la que se glosan diferentes aspectos de la creación, innovación y … prototipado rápido (en el sector gráfico/publicitario…).
lunes, 7 de noviembre de 2011
La revolución de lo suficientemente bueno: Barato y simple.
Tener unos 4.360.926 de parados no es para sentirse orgullosos, desgraciadamente el 20N no va a cambiar gran cosa y en unos cuantos años el nuevo presidente posiblemente esté tan desprestigiado como el que nos deja entre actos de autoinmolación.
lunes, 31 de octubre de 2011
Innovación por deconstrucción.
En "Los Secretos de El Bulli" se puede leer: "La deconstrucción en cocina consiste en utilizar (y respetar) armonías ya conocidas, transformando las texturas de los ingredientes, así como su forma y temperatura (….) manteniendo cada ingrediente o incluso incrementando la intensidad de su sabor".
Cita extraida de http://www.lomejordelagastronomia.com/firmas/deconstrucci%C3%B3n-construccionismo-y-reconstructivismo
lunes, 24 de octubre de 2011
CTLácto (2009-2011)
El 10 de Febrero del 2009 se constituyó en Lugo el Centro Tecnolóxico Lácteo de Galicia, fundación de carácter privado con un patronato en el que se encontraban representadas 10 industrias lácteas, la Xunta de Galicia y la Universidad de Santiago de Compostela. Hoy acaba de tener su último patronato, aprobando su integración en el Centro Tecnológico Agrolimentario de Lugo, fundación capitaneada por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.
lunes, 17 de octubre de 2011
In memoriam
En estos días asistimos a numerosas informaciones sobre la crisis que están sufriendo nuestras explotaciones ganaderas, hasta el punto de poner en peligro su viabilidad; la última prueba la tenemos en esta noticia de la Voz de Galicia en la que se nos anuncia el cierre de una de las mejores explotaciones de nuestro territorio.
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