Tendencias lácteas 2012.

Hace unos días inicié un sondeo entre los miembros de Maestros Queseros & Dairy Industry Passionate de Linked In, para intentar obtener algunas opiniones sobre como se ve el futuro próximo y a donde se deberían dirigir los esfuerzos en innovación, producción o comunicación. Animaros que aún podéis participar.

http://joseluisavilaherrera.blogspot.com/2011/12/wallpaper-del-ano-nuevo-2012.html

Las propiedades de la leche.

Como os prometí, periódicamente voy a sacar un recopilatorio sobre las noticias relativas a las propiedades funcionales de la leche y productos lácteos aparecidos en los medios de comunicación desde la última entrega.

http://www.losmedicamentos.net/consejos/%C2%BFcomo-prevenir-la-diabetes-un-vaso-de-leche-podria-ayudar/

Felices fiestas

Esto no es una incitación a nada en particular...

http://www.taringa.net/posts/imagenes/4219682/Arboles-y-arboles-de-navidad.html

Cerrar la cadena de valor.

La mayor virtud de los primeros compradores, es la de servir materias primas con composición ajustada a las necesidades de las empresas lácteas; evitando los excedentes de materia grasa. Pero aún así en algunas fabricaciones se producen cantidades importantes de coproductos como son las aguas blancas, el suero de quesería y la mazada… . El modelo productivo de las PYMEs lácteas conduce inevitablemente a ser deficitarias en ciertos componentes de la leche y a producir excedentes de materia difícilmente valorizables.

http://cl.kalipedia.com/popup/popupWindow.html?anchor=klphishco&tipo=imprimir&titulo=Imprimir%20Art%EDculo&xref=20070924klpcnafyq_6.Kes

Trio de frescos o ¿hay vida más allá de Danone?.

Cuando algún emprendedor me tiene consultado sobre su intención de lanzarse al mundo de las leche fermentadas, salvo en alguna aislada ocasión, le comento que es un segmento extremadamente difícil, dominado por un superleader que ocupa el 39,11 % del lineal de productos lácteos frescos y por las todopoderosas marcas blancas con un 21 %. Pero si a su presencia en el lineal, le sumamos otros alicientes como la publicidad y el precio, nos encontramos con que (según Alimarket) Danone factura el 60,9 % mientras las MDD el 30,9 % de la cifra de negocios en la familia de los yogures… .

Nutrigenómica y la personalización de los lácteos.

Copiando la definición de la wikipedia: La nutrigenómica es la ciencia que estudia la expresión de los genes en relación con la nutrición y el desarrollo de enfermedades asociadas a dicha expresión. La nutrigenómica ofrece una mejora en la dieta personal (dieta personalizada) que evitaría o retrasaría la aparición de enfermedades asociadas a la interrelación entre genes y nutrición.

http://www.elgranchef.com/2011/01/26/recetas-de-tartas-de-cumpleanos