La leche medio pasteurizada no está pasteurizada.

Todos los lecheros sabemos que para que una leche esté correctamente pasteurizada, TODO el lote debe sufrir el tratamiento térmico necesario para destruir los posibles gérmenes patógenos existente. El diseño de las válvulas de desvío de los pasteurizadores asegura que si por cualquier motivo una parte de la leche no alcanza la temperatura de consigna, esta será desviada al depósito de lanzamiento. En caso contrario, aunque solo una pequeña cantidad no haya tenido el tratamiento adecuado, si se mezclara con el resto, TODO el lote no podrá considerase como pasteurizado.

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El ocaso de las civilizaciones…, la resistencia al cambio y el sector lácteo latinoamericano.

Fue una semana terrible, parecía que no acababa nunca. Pero ya se sabe, trabajar el doble para ganar la mitad. Estoy tan cansado que no se me curre que escribir, pero para no perder la costumbre y  ya que mi subconsciente logro parir un titulo molón, voy a intentar pergeñar cuatro líneas para que no se diga.

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1 de Junio, calentando motores para el día internacional de la leche.

El 1 de junio se celebra el día internacional de la leche, en España, la FENIL suele trasladar esta efeméride al 25 de Junio con un acto que reúne en Madrid a buena parte del sector para loar la importancia de los lácteos en la economía y en la alimentación saludable.

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Lo lácteo, lo alimentario, la autocensura y el sofá de casa.

Siempre envidié el sistema francés de enseñanza en industrias lácteas, desde las ENIL hasta las Grandes Escuelas del Ministerio de Agricultura. El mejor resultado de este sistema ha sido la fortaleza de su sector lácteo, en nuestro país y a escala global; me imagino que algo tiene que ver.

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