Las tendencias en el sector lácteo para 2013.

Ya que sobrevivimos al 2012, es hora de enfrentarnos a nuevos retos, los expertos en el tema están que se salen y todos los días aparecen listados de tendencias para el año que viene, aunque supongo que en España el precio marcará el rumbo del carro de la compra; aun así he pensado elaborar una nueva lista sin ningún fundamento científico, con más instinto que objetividad.

http://www.glamour.es/moda/tendencias

Este listado es un tanto general, pienso que es válido para los lácteos pero también para los alimentos en general y coincide con muchos de los análisis que están saliendo estos días, como no podía ser de otra forma (hasta fin de año seremos monotemáticos en Facebook).

1.- Lo local. Será porque me gusta ir a la plaza y comprarle a la frutera, al carnicero…., incluso este entorno, que se estaba cayendo de viejo, se está revitalizando con la aparición de nuevos establecimientos que, casi siempre, ofrecen productos del entorno.

2.- Lo natural. Seguimos en la misma línea, todos empezamos a estar un poco hartos de tantas E.

3.- Lo sano. Muchos analistas apuestan por este concepto, no tanto en base a las alegaciones sanitarias de moléculas exóticas, como por la salubridad intrínseca de los alimentos; alimentos bajos en sal y en grasas… .

4.- Lo adaptado a patologías, alergias o intolerancias, a la edad o actividad física, con especial atención a dietas y al deporte.

5.- Lo multipropósito. Alimentos que tanto se puedan tomar directamente, como utilizarlos en preparaciones sencillas. Mucha pedagogía… .

6.- Lo multicultural. Cada vez somos más atrevidos y tenemos una cultura culinaria más variada, las pizzas abrieron un camino en el que no hay vuelta atrás, a mayores tenemos a la población emigrante que quiere saborear productos inspirados en sus tradiciones culinarias.

Y todo ello, como decía al principio, con precios ajustados; sacrificando los lujos que no aporten valor, salvo en los productos Premium para los que siempre habrá un nicho. Es la gran oportunidad para las formulaciones imaginativas a partir de materias primas asequibles, para los envases flexibles y para los circuitos de comercialización cortos o colaborativos en los de exportación.

Pd/ si alguien me hace caso, que luego no se queje y feliz fin de año.

si no funciona directamente darle al enlace...